রমজান মাসে ইফতারে বেগুনী একটি অতি পরিচিত এবং লোভনীয় খাবার। প্রায় প্রতিটি ইফতারেই বেগুনী থাকা চাই। কিন্তু গতানুগতিক রেসিপির বদলে একটু স্বাদ বদল করলে কেমন হয়? সেই সাথে যদি যোগ হয় কিছুটা পুষ্টি, তাহলে তো কথাই নেই। চলুন দেখে নেই ভিন্ন স্বাদে বেগুনী।

প্রয়োজনীয় উপাদান-
বেগুন ২/১ কেজি পাতলা ও লম্বা করে কেটে নিতে হবে, লবন এক চা চামচ, গোল মরিচ গুড়া ২/১ চা চামচ, পুদিনা পাতা বাটা ২/১ চা চামচ, হলুদ ও মরিচের গুড়া ২/১ চা চামচ, চালের আটা ২/১ কাপ, টমেটো বাটা ১ টেবিল চামচ, ব্রেড ক্রাম্ব ৪ টেবিল চামচ, বেসন ২/১ কাপ, পানি পরিমাণ মতো।

প্রণালী-
ব্রেড ক্রাম্ব ছাড়া বাকি সব উপাদান একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে পেস্ট তৈরী করুন। পেস্ট যতো মসৃন হবে, বেগুনী ততই মোলায়েম হবে। দুই ঘন্টা রেখে দিন। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পাতলা করে কাটা বেগুনী পেস্টের মধ্যে চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্ব মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল ভিন্ন স্বাদে সবার পছন্দের বেগুনী। একইভাবে বেগুনের বদলে পেঁপে বা মিষ্টি কুমড়া দিয়েও এই খাবার বানানো যাবে। সেক্ষেত্রে প্রথমে পেঁপে বা মিষ্টি কুমড়াকে পাতলা করে কেটে পানিতে হালকা লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।