ই-বার্তা।। আজকের আইটেম- কাটা মশলায় গরুর মাংস।

যা যা লাগবে-
গরুর মাংস ১ কেজি, পিঁয়াজ মোটা গোল করে কাটা ১ কাপ, আদা মিহি কুচি ২ চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, গোল মরিচ আধা চা চামচ,জিরা ১ চা চামচ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ৩/৪ টা করে, লবন আন্দাজমত, শুকনা মরিচ ৫/৬ টা, টক দই সিকি কাপ, তেল পৌনে ১ কাপ, সিরকা ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি-

মাংস স্লাইস করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। যে পাত্রে রান্না করবেন সে পাত্রে মাংস নিয়ে তাতে সিরকা ও দই দিয়ে মাখিয়ে ৩০ মিনিট মতন মেরিনেট করুন।

এবার মেরিনেট করা মাংসের সাথে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে হাত দিয়ে মেখে ঢাকনা দিয়ে মাঝারী আঁচে রান্না করুন। সাধারণত মাংস থেকে যে পানি উঠে তাতেই মাংস সিদ্ধ হয়ে যায়। আর যদি দেখেন সিদ্ধ হয়নি তা হলে ১-২ কাপ গরম পানি দিবেন।

যখন মাংসের পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠবে তখন নামিয়ে গরম গরম পোলাও, খিচুড়ি, পরটা, লুচির সাথে পরিবেশন করুন মজাদার কাটা মশলায় গরুর মাংস।