যা যা লাগবে-
গরুর গোশত ১ কেজি, তেল ১ কাপ, টকদই ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টা, এলাচ ৬-৭টা, কেওড়া এসেন্স কয়েক ফোঁটা, জিরা ১ চা চামচ, গোলমরিচ ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ২ চা চামচ, জায়ফল গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ।

প্রণালি-
জিরা, গোলমরিচ, নারকেল ও জায়ফল একসাথে বেটে নিন। এর সাথে হলুদ গুঁড়া, লবণ, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এলাচ, তেজপাতা, কেওড়া মিশিয়ে নিন। এবার পোশতের সাথে এই মসলা, টকদই ও পেঁয়াজ মিশিয়ে রেখে দিন মেরিনেট করার জন্য। এক ঘণ্টা পর বড় হাঁড়িতে তেল গরম করুন। তাতে এই গোশত ও অল্প পনি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। কিছুক্ষণ ফুটার পর আদা ও কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে ঘন ঝোল হলে পরিবেশন করুন।