ই-বার্তা ।। কোরবানির ঈদ স্পেশাল আজকের রেসিপি- তাজ-ই-কাবাব

যা যা লাগবে-
গরু বা খাসির মাংস ১ কেজি, পেঁপে বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ৪টি, মরিচ বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, জিরা বাটা ২ চা চামচ, গোল মরিচ বাটা আধা চা চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ২টি, দারুচিনি ১ইঞ্চি ২ টুকরো, শুকনো মরিচ ৪টি, সিরকা ১ টেবিল চামচ, তেল পৌনে ১ কাপ। আলু ৪টি, টমেটো ২টি।

প্রণালি-
মাংস স্লাইস করে কেটে, অল্প ছেঁচে পেঁপে বাটা মিশিয়ে আধঘণ্টা রাখুন। আলু, টমেটো, পেঁয়াজ গোল করে কেটে রাখুন। মাংসে ২ চা চামচ লবণ, সিরকা, মসলা ও তেল দিয়ে মাখান। একটি সসপ্যানে কিছু তেল মাখিয়ে কিছু মাংস বিছিয়ে দিন। তাই ওপর সবজি, টমেটো, পেঁয়াজ বিছিয়ে দিন। এভাবে মাংস সবজি দুই তিন স্তরে সাজিয়ে ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচে ৩-৪ ঘণ্টা রান্না করুন। ঢাকনা তুলবেন না বা নাড়বেন না। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল ওপর উঠলে নামিয়ে নিন।