ই-বার্তা ।। ঈদের এই কয়টা দিন সেই মাংস, পোলাও, পরটা খেতে খেতে নিশ্চয়ই বিরক্তি ধরে গেছে। বেড়াতে গেলেও সেই মাংস, আবার মেহমান এলেও সেই একই বোরিং সব পদ। মাংস তো খাওয়া হবেই, কিন্তু তা যদি হয় একটু ভিন্নভাবে তবে মন্দ কি। বাঙ্গালী তো বরাবরই পিঠার পাগল। তার সাথে যদি মাংস যোগ হয় তবে খারাপ কি। চলুন দেখে আসি এমনই এক পিঠার রেসিপি।

ঝাল পুলি

উপকরণঃ
মাংস সেদ্ধ, আলু কুচি করে সেদ্ধ করা, কাবাব মসলা, পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, রসুন বাটা, লবন, টেস্টিং সল্ট, তেল, ময়দা, কালোজিরা, পানি

প্রণালীঃ
পুর তৈরির জন্য একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে এতে আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ কুঁচি ও বাকি মসলা দিয়ে ভালো করে কষে নিন। মসলা কষে এলে সেদ্ধ মাংস পিষে দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে নিয়ে সেদ্ধ আলু কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ময়দার ডো বানিয়ে পাতলা ছোট রুটি তৈরি করে মাঝে পুর দিয়ে দুভাজ করে অর্ধচন্দ্রের মতো তৈরি করে দুপাশ আটকে দিন। কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজার মতো তেল গরম করে লালচে করে ভেজে তুলুন।