ই-বার্তা ।। ভোজনরসিক বাঙ্গালীর বৃষ্টিযাপনের অন্যতম মূল আকর্ষন হচ্ছে খাওয়া দাওয়া। আর তা যদি হয় ধোঁয়া ওঠা খিচুরি আর ইলিশ ভাজা তবে তো কথাই নেই। চলুন দেখে আসি ইলিশ খিচুরির রেসিপি।

উপকরন :
ইলিশ মাছ - একটি
রসুন বাটা - এক চা চামচ
পোলাও চাল - দুই কাপ
পেঁয়াজ কুচি - দুই চা চামচ
মসুর ডাল - আধা কাপ
আদা বাটা - আধা চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা - দুই চা চামচ
ধনে - এক চা চামচ
হলুদ - এক চা চামচ
নারিকেলের দুধ - আধা কাপ
মরিচ - এক চা চামচ
কাঁচামরিচ - পাঁচ/ছয়টি
এলাচ - দুটি
তেল - আধা কাপ
দারুচিনি - দুই টুকরো
লবণ – পরিমাণমতো

প্রনালী :
মাছ বড় টুকরো করে কেটে নিন। মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। হালকা লাল হয়ে গেলে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানোর পর মাছের টুকরোগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। এবার একটি পাত্রে মাছগুলো তুলে রাখুন।
এখন ওই একই পাত্রে চাল ও ডাল দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। খিচুড়ির পানি কমে গেলে তুলে রাখা মাছগুলো দিন। এবার নারিকেলের দুধ দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রেখে নামিয়ে ফেলুন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ খিচুড়ি।