পোলাও, ফ্রাইড রাইস, কাচ্চি বিরিয়ানী ইত্যাদিকে পেছনে ফেলে ইদানিংকালে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবারের নাম হোলো ম্যাক্সিকান রাইস। নামটি শুনতে যতই কঠিন, খাবারটি ঘরে তৈরি করা ততই সহজ। এই ভিন্নধর্মী খাবারটি বানাতে আপনার বাইরে কিছুই কিনতে যেতে হবে না। রেস্টুরেন্টে না গিয়ে ঘরে বসেই রেস্টুরেন্টের স্বাদ নিতে আজই বানিয়ে ফেলুন ম্যাক্সিকান রাইস।

যা যা লাগবে-
বাসমতি/পোলাও চাল ১ কাপ, টমেটো বাটা ১/২ কাপ, পানি ১ কাপ, রসুন ১ কোয়া, বড় পেঁয়াজ কুচি ১টি, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ ফালি ৪/৫টি, তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি-
চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে রসুন দিন। রসুন থেকে সুগন্ধ বের হলে চাল দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ চাল ভেজে তাতে পানি, টমেটো ও জিরা গুঁড়া দিন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ মৃদু করে ঢাকনা দিয়ে দিন। ২০ মিনিট রান্না করুন। কাঁচামরিচ ছড়িয়ে দিন। পরিবেশনের আগে ঢাকনা খুলে ৭/৮ মিনিট রেখে তারপর সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।