আজকের রেসিপি- কই মাছের পাতুরি

যা যা লাগবে-
কই মাছ ৪টি, কাঁচা মরিচ বাটা ২টি, সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া সামান্য, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি, লাউপাতা বড় ৪টি, লবণ ও সরিষার তেল প্রয়োজনমতো, সুতা পরিমাণমতো।

প্রণালি-
প্রথমে কই মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। লাউপাতা ও সুতা ছাড়া তেলসহ সব মসলা একসঙ্গে মাখিয়ে কই মাছ ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। ৪টি বড় লাউপাতায় একটি করে মাছ ও একটি করে কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে বেঁধে নিন। প্রতিটি মাছ বাঁধা হলে সসপ্যানে মাছের সমান করে পানি দিয়ে সেদ্ধ করুণ। পানি শুকিয়ে এলে পাঁচ মিনিট পর তা নামিয়ে সুতা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুণ মজাদার কই মাছের পাতুরি।