ঈদ স্পেশাল রেসিপি ।। ৬

উপকরণ-
পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, আলু, গাজর, কাঁচা পেঁপে, বরবটি, ক্যাপসিকাম, টমেটো (সব সবজি প্রতিটি ছোটো ছোট কিউব করে কাটা ১ কাপ করে), গরু বা মুরগির মাংস কিমা ১ কাপ, ডিম ২টা, গোল মরিচ গুড়া ২ চা চামচ, টেস্টিং সল্ট ২ চা চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, কাঁচা মরিচ ৬টা, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেল ও লবন পরিমাণ মতো।

প্রণালি-
পোলাওয়ের চাল ফুটিয়ে ভাত করে নিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। টমেটো ছাড়া সব সবজি হালকা ভাপিয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। সামান্য তেলে অল্প গোল মরিচ ও লবন দিয়ে ডিম ঝুরি করে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে ভাজুন। মাংসের কিমা দিয়ে পরিমাণ মতো লবন ও আধা চা চামচ গোল মরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন। মাংস গাঢ় রঙ ধারণ করলে কিউব করে কাটা সব সবজি ও ঝুরি করা ডিম দিয়ে আরো ভাজতে থাকুন। একে একে বাকি গোল মরিচ, টেস্টিং সল্ট, সয়া সস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন আরো পাঁচ মিনিট। সব শেষে ঘি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এবারে একটি বড় পাত্রে প্রথমে তিন ভাগের এক ভাগ ভাত রেখে তাঁর উপর অর্ধেক সবজির মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন। এর উপর আবার ভাত দিয়ে একই ভাবে বাকিটা সবজির মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন এবং ভাত দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। পাত্রটি ঢেকে খুব হালকা আঁচে রাখুন দশ মিনিট। পরিবেশনের সময় সম্পুর্ণ খাবারটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।