যা যা লাগবে-
ডিম ৫টি, দুধ দুই কাপ, গাজর কুচি ৪টেবিল চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, গোলাপজল আধা চা চামচ, কাজু বাদাম কুচি ১ চা চামচ।

প্রণালি-
একটি হাঁড়িতে দুধ জাল দিয়ে ঘন করে দেড় কাপ পরিমাণ করে নিতে হবে। চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঠান্ডা হতে দিন। পুডিং যে পাত্রে করবেন সেটিতে চিনির লেয়ার দিয়ে খুব হালকা জালে চুলার উপর ধরুন। আসতে আসতে চিনি গলে লাল রঙ ধারণ করলে নামিয়ে নিন। কুচি করা গাজর ও বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। অন্য একটি পাত্রে ডিম ভালোভাবে ফেটাতে থাকুন। একটানা দশ মিনিট ডিম ফেটানোর পর ঠান্ডা হওয়া দুধ ঢেলে দিন। ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে নেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপুর ক্যারামেল ও গাজর কুচির উপর সাবধানে ডিম-দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। প্রেশার কুকারে দুই কাপ পানি দিয়ে পুডিং এর পাত্র টি রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন যাতে পানি না ঢুকতে পারে। মাঝারি আঁচে চুলায় দিন। এরপর প্রেশার কুকার ৪ বার হইসেল দিলে চুলা বন্ধ করে দিন। কিছুক্ষণ পর সাবধানে প্লেটে নিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন গাজরের পুডিং।