যা যা লাগবে-
গরুর মাংস ১ কেজি (হাড় ছাড়া), তেল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, আদা ১ টেবিল চামচ, রসুন ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ, তেজপাতা ৪টা, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, তেঁতুল ক্বাথ আধা কাপ, চিনি ২ চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪টা, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ।

প্রণালি-
প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিয়ে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে তেঁতুল ও চিনি বাদে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। এখন মাংস দিয়ে কষিয়ে পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে নিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হলে তেঁতুল-চিনি দিয়ে দিতে হবে। এখন মাংস তেলের উপর উঠলে নামাতে হবে। আচার মাংস অবশ্যই ভাতের সঙ্গে খুব ভাল লাগবে। খিচুড়ির সঙ্গেও খুব লাগবে।