ই-বার্তা।। ঈদের দিনভর বাসায় মেহমান থাকে। ভারী খাবার দাবারের পাশাপাশি হাল্কা নাস্তা পরিবেশন করাটাও অতিথি আপ্যায়নের অংশ। আর নাস্তাটা যদি হয় ভিন্নধাঁচের কিছু তাহলে তো কথাই নেই। দইবড়া ছোট বড় সবাই খুব পছন্দ করে। দই বড়া আপনার নাস্তার মেনুতে যোগ করবে। চলুন দেখে আসি দইবড়ার রেসিপি।


দই বড়া

উপকরণ :
( বড়ার জন্য)
মাষকলাই ডাল ১ কাপ
আদা বাটা আধা চা চামচ
লবন পরিমাণ মত
তেল ভাজার জন্য
( দইয়ের জন্য)
দারচিনি গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচ ভেজে গুঁড়া করা আধা চা চামচ
বিট লবন আধা চা চামচ
পুদিনাপাতা কুচি ১ চা চামচ
তেঁতুলের চাটনি ২ চা চামচ
টক দই ৩ কাপ
দুধ ১ কাপ
চিনি পরিমাণমতো
লবন পরিমাণমতো

প্রনালী :
ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রেখে খুব মিহি করে বেটে নিতে হবে। বেটে নেবার পর হাল্কা পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ফেটাতে হবে। বড়ার জন্য রাখা উপকরণ. ডাল বাটার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং গোল গোল করে সোনালি রং না আসা পর্যন্ত ভাজতে হবে। একটি বোলে ঠান্ডা পানি নিয়ে কিছুটা লবন দিয়ে নিতে হবে। এতে ভেজে নেওয়া বড়া ১/২ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রেখে পরে পানি চিপে বের করে আলাদা রাখতে হবে। টকদই এর সাথে পুদিনাপাতা আর মরিচগুঁড়া বাদে বাকি সব মশলা মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। ফেটানো হয়ে গেলে বড়ার উপর দইয়ের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। পরিবেশনের সময় উপর দিয়ে পুদিনাপাতা আর মরিচগুঁড়া দিয়ে দিতে হবে।