যা যা লাগবে-
বাগদা চিংড়ি খোসা ছাড়ানো ১০-১২ টি, পেঁয়াজ বাটা এক কাপ, টমেটো, মরিচ, আদা ও রসুন বাটা প্রতিটি এক টেবিল চামচ, হলুদ গুরা আধা চা চামচ, জিরা গুরা আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ, জায়ফল, জয়ত্রী গুড়া প্রতিটি সিকি চা চামচ, চিনি এক চা চামচ, দই এক কাপ, নারিকেলের দুধ এক কাপ, লবন ও সরিষার তেল স্বাদমতো, কাজু-কিসমিস সাজানোর জন্য।

প্রণালি-
চিংড়ি মাছ বড় খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে লবণ, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম করে চিংড়িগুলো বাদামী করে ভেজে নিন। চিংড়িগুলো অন্য একটি পাত্রে তুলে রেখে গরম তেলে চিনি, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর সেখানে টমেটো বাটা, জিরাগুড়া, লবণ, মরিচ বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। ফেটানো দই ও নারিকেলের দুধ দিয়ে দিন। এরপর ভাজা চিংড়ি দিয়ে পাঁচ মিনিট নাড়ুন। শুকনা মরিচ, জায়াফল ও জয়ত্রি গুড়া দিয়ে দিন। তেল উঠে এলে পাত্রটি নামিয়ে কাজু বাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বাগদা চিংড়ির কালিয়া। ভাত ও পোলাও এর সঙ্গে এটি খাওয়া যায়।