আজকের রেসিপি- কাতলা মাছের কালিয়া

যা যা লাগবে-
কাতলা মাছ ৮ টুকরা, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, কাজু বাদাম বাটা ১৫টি, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, ফেটানো ডিম একটা, আলু ডুমকো করে কাটা ৩টি (মাঝারি), কাঁচা মরিচ ফালি ৫টি, লবণ ও তেল বা ঘি প্রয়োজনমতো।

প্রণালি-
কাতলা মাছ কেটে ও ধুয়ে তাতে হলুদ, মরিচ, আদা, রসুন বাটা, লবণ, ময়দা ও ফেটানো ডিম দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ৫ মিনিট। তারপর মাছগুলো ডুবো তেলে ভেজে তুলে রাখুন। আলু গুলো মসলা মাখিয়ে ভেজে রাখুন। কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, জিরা বাটা, ধনে গুঁড়া, কাজু বাদাম বাটা, টমেটো সস দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে ১ কাপ দুধ বা পানি দিয়ে তাতে ভাজা মাছ ও ভাজা আলু দিয়ে দিন। তেল ওপরে উঠে এলে গরম মসলা গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।