যা যা লাগবে-

(কোপ্তার জন্য)
রুই মাছের কিমা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া ১ চা চামচ,লবণ পরিমাণমতো, তেল ভাজার জন্য পরিমাণমত।
(গ্রেভির জন্য)
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, টমেটো পিউরি আধা কাপ, টমেটো সস আধা কাপ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ ও তেল পরিমাণমতো, নারিকেলের দুধ ১ কাপ।

প্রণালি-

কোপ্তার সব উপকরণ একসাথে মেখে গোলাকার করে নিয়ে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে তুলুন।
একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিয়ে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দিন। এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে নেড়ে একটু কষান। এবার টমেটো সস, কারি পাউডার, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে। এরপর কোপ্তাগুলো ও নারকেলের দুধ নেড়ে দিয়ে ঢেকে দিন ৫ মিনিটের জন্য। এবার ঢাকনা খুলে কাঁচামরিচ ফালি ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে আরো ১ মিনিটের মত রাখতে হবে। তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রুই মাছের মালাই কোপ্তা।