যা যা লাগবে-
তেলাপিয়া মাছ ১ কেজি, আলু ১ পোয়া, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, জিরাগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, মরিচকুচি ১০টি, ডিম ৪টি, বিস্কুটেরগুঁড়া ২ কাপ, তেল ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি-
মাছগুলো লবণ দিয়ে মাখিয়ে চুলায় দিয়ে ঢেকে দিন। পানি ছাড়া মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মাছ থেকে যে পানি ছাড়বে তাতেই সিদ্ধ হয়ে যাবে। এর মাঝে আলাদা পাত্রে আলুও সিদ্ধ করে নিন। এবার সিদ্ধমাছ থেকে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। সিদ্ধ মাছ ও আলু একসঙ্গে মাখিয়ে এর মধ্যে আদাবাটা, রসুনবাটা, জিরাগুঁড়ো, চাট মসলা, গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ, পেঁয়াজ আর মরিচকুচি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। ডিমের সাদা অংশ বাদে শুধু কুসুম দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে গোল গোল করে চপের আকৃতি দিন। চুলায় তেল গরম করে চপগুলো ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ায় মাখিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।