ই-বার্তা ।। কাঁটা ছাড়িয়ে রাখা চিতল মাছ ২ কাপ, সেদ্ধ করে রাখা আলু ১ কাপ, ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ,
শুকনো মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ,
টুকরো করে কেটে রাখা টমেটো ১ কাপ,
পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ,
কাচা মরিচ ৫টি, ঘি
৪ চা চামচ, ১ কাপ ময়দা, আদা বাটা
৪ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ,
রসুন বাটা ৪ চা চামচ,

গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ, লবন ও তেল পরিমাণমতো, চিনি সামান্য।
প্রণালি-

একটি বাটিতে কুড়ে রাখা চিতল মাছ নিন। দেখবেন যাতে কাটা না থাকে। পিঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, জিরা, ধনিয়া, শুকনো মরিচ গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি, লবন, চিনি, সেদ্ধ করা আলু ও ময়দা দিয়ে সমস্ত উপকরণগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন। হাতে একটু সরষের তেল মাখিয়ে মাছের মিশ্রণ থেকে গোল গোল লেচি বানান। কড়াইয়ে পানি গরম করতে দিন।

পানি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে মাছের লেচিগুলো সেদ্ধ করতে দিন। লেচিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে সেগুলো কড়াই থেকে তুলে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে বেটে রাখা পিয়াঁজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।

এর পর কড়াইয়ে হলুদ, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভাজতে থাকুন। এ বার কড়াইয়ে দিন চারচিনি, এলাচ গুঁড়ো। এর পর কড়াইয়ে কেটে রাখা টমাটো দিয়ে দিন। এ বার দিয়ে দিন লবন ও চিনি। মশলা ভালো করে টমেটোর সঙ্গে মিশে গেলে পানি দিয়ে দিন।

কড়াইয়ে এবার ভেজে রাখা মুইঠ্যার টুকরোগুলো দিয়ে দিন। গ্রেভি খানিকক্ষণ ফুটে গেলে উপর থেকে গরমমশলা ও ঘি ছড়িয়ে দিন। ব্যাস, তৈরি চিতল মাছের মুইঠ্যা। এ বার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।