ই-বার্তা ।। মাছ মাংস আর কত ভালো লাগে। মাঝে মাঝে ইচ্ছা করে একটু ডাল ভাত বা সাথে একটা সব্জি বা ভর্তা, ব্যস আর কি লাগে!
ডাল বাঙ্গালীর খাবার টেবিলের অপরিহার্য একটি খাবার। বিভিন্ন জাতের ডালের মাঝে মুগ ডাল বেশ জনপ্রিয়। চলুন আজ দেখে আসি ফুলকপি দিয়ে মুগ ডালের রেসিপি।

কপিমুগ

উপকরণ:
সোনামুগ ডাল
লবণ
হলুদ
ফুলকপি
আদা
হলুদ
কাঁচামরিচ

প্রণালি:
প্রথমে সোনা মুগের ডাল ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় লক্ষ রাখতে হবে খুব বেশি যেন ভাজা না হয়ে যায়। বেশি ভাজলে ডাল পুড়ে যেতে পারে। এরপর ডাল সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে অল্প পানিতে সেদ্ধ করতে হবে। লক্ষ রাখতে হবে, ডাল যেন ভেঙে না যায়। দেখতে যেন গোটা গোটা লাগে। তারপর আলাদা একটি কড়াইয়ে ফুলকপির টুকরাগুলো ভেজে নিতে হবে। এগুলো আলাদা করে রাখতে হবে। এরপর আলাদা একটি বাটিতে আদা, হলুদ, সামান্য লবণ গুলিয়ে কড়াইয়ের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। মসলা যখন কষানো হয়ে যাবে, তখন ডাল ও ফুলকপি ঢেলে দিতে হবে। সামান্য চিনি ও পরিমাণমতো লবণ দিলে তৈরি হয়ে যাবে কপিমুগ। কাঁচা মরিচের ফালি দিতে হবে। রান্না হয়ে গেলে দুই চামচ ঘি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।