ই-বার্তা।। আজকের রেসিপি- ছানার সন্দেশ।

যা যা লাগবে-
দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক এক কাপ, চিনি আধা কাপ, ভিনেগার ৮ টেবিল চামচ অথবা লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ। সাজানোর জন্য কিশমিশ কয়েকটা।

প্রণালি-
চুলায় দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটে উঠলে তাতে ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়াতে থাকতে হবে। পানি ও ছানা আলাদা হয়ে গেলে একটা মসৃন সুতি কাপড়ে তা ঢেলে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে দুহাতের তালুতে চেপে চেপে ঠাসা দিয়ে ছানা থেকে পানি নিংড়িয়ে ফেলতে হবে। এরপর ছানা কিছুক্ষন খোলা বাতাসে বা টেবিল ফ্যানের নিচে রেখে দিতে হবে এক ঘন্টা ।

এরপর ছানা ভালো করে হাত দিয়ে নরম করে নিয়ে একটি ননস্টিক প্যানে ছানা, চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে দিয়ে হাল্কা মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে নাড়তে হবে অনবরত। চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক গলে ছানাতে মিশে একটু আঠাআঠা হয়ে গেলে নামিয়ে তাড়াতাড়ি ট্রেতে ঢেলে বিছিয়ে দিন। হাত দিয়ে চেপে চেপে চারপাশ সমান করে নিতে হবে। এবার কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হলে পছন্দ মতো আকৃতি করে কেটে সন্দেশের উপর একটি একটি করে কিশমিশ বসিয়ে পরিবেশন করুন।